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你知道川菜中境界最高的是哪道菜嗎?
2018-06-29 11:37:59 來自:四川報道網 編輯:李云提起川菜大家

    提起川菜大家肯定首先想到的就是麻辣,但今天要給大家介紹的這道菜,就是號稱川菜中境界至高的一道菜,他與麻辣無關,他清淡平常,其貌不揚,其名可以說是毫無特色,但他卻是周總理欽點的國宴精品!

你知道川菜中境界最高的是哪道菜嗎?

 

    他就是川菜中獨豎一幟的傳奇菜:開水白菜!

    他代表著一種境界,一種內涵!

    開水白菜的美味秘訣在于“開水”。這看似白開水的清湯,是用老母雞、老母鴨、火腿、排骨、干貝等放入湯鍋內,加入足量清水、姜、蔥,燒開后打去浮沫,加料酒,改用小火保持微開不沸,慢慢地熬至湯出鮮味。熬制這樣的清湯,至少需要4個小時。開水白菜清鮮淡雅,湯味濃醇,有不似珍肴、勝似珍肴之感。

在長時間的熬制中,把種種滋味融在一起,最后以“白開水”的姿態呈現。看似平淡,實則是淡而有味,就像薄霧籠罩的遠山,看似清淺悠遠,里面卻藏著萬千風景。濃到極致是平淡,人生有味是清歡,這湯中頗有些禪意,蘊含著生活與人生的境界。

你知道川菜中境界最高的是哪道菜嗎?

 

    有一種境界叫“開水白菜”。以最樸素平凡的面目示人,卻有著豐富而厚重的內涵。這種淡,不是寡淡蒼白,而是洗盡鉛華后的真醇之味。這種淡,不是貧乏空洞,而是繁華落盡后的簡約之風。

    人生五味都嘗了個夠,才品出“淡”是最真的滋味。不論是古代先賢,還是如今的杰出人士,都會經歷這樣的過程,絢爛歸于平淡,喧囂歸于沉寂,人生就是一抹淡淡的云,一縷輕輕的風。其實,誰不是這樣?經歷過酸甜苦辣,才懂得淡中的真味。

你知道川菜中境界最高的是哪道菜嗎?

 

    人生如果能達到“開水白菜”的境界,實在是達到了佳境。情到濃時情轉淡,君子之交淡如水,感情只有淡然一些,才會細水長流,永不枯竭。返璞歸真,讓生命回歸最舒適的狀態,心境會明朗豁達,人會活得灑脫自在。

    有一種境界叫“開水白菜”,經歷了人生的千回百轉,你找到回歸平靜的途徑了嗎?“我們曾如此渴望命運的波瀾,到最后才發現,人生最曼妙的風景,竟是內心的淡定和從容。”

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